二十一世纪的时尚流行在各个领域，在卡布奇诺或拿铁上做出叶子或其他图案的时尚工艺，被称作拉花，拉花有经典心形、玫瑰花形等等各种花样，千姿百态，不一而足。但是有谁知道，在一千多年以前，中国唐宋人饮茶，玩拉花早就已经玩出新高度，甚至可以说技术远超现代拉花达人。

唐宋，从庶民大众一直到皇室，爱拉花的人们玩得如痴如醉。由于唐宋时喝茶，主流方式是研末煎点。在唐朝，先是把茶叶制成茶团，在烹煮以前研成末，然后倾入汤锅中烹煎，让茶末形成泡沫；宋朝则把研末的茶粉调成膏状，然后注入汤水，用筅击拂，打出泡沫，这是他们得以进行拉花的基础。

到五代北宋，陶谷(903-970年)《清异录》有《茗荈》一章，书中有《生成盏》一则:“馔茶而幻出物象于汤面者，茶匠通神之艺也。沙门福全生于金乡，长于茶海，能注汤幻茶，成一句诗。并点四瓯，共一绝句，泛乎汤表。小小物类，唾手办耳。檀越日造门求观汤戏，全自咏曰:‘生成盏里水丹青，巧画工夫学不成。却笑当时陆鸿渐，煎茶赢得好名声。’”讲的是当时有个福全和尚，冲泡茶汤的技艺十分高超，能够在注入汤水的时候，在茶碗里拉花，而且拉出一句诗来。最高明的本领是，能够并摆四个茶碗，拉出一首绝句来。

中国古人玩拉花，还不止于此呢。《清异录》还说，“茶至唐始盛。近世有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画。但须臾即就散灭。此茶之变也，时人谓之‘茶百戏’”。有趣的是，当时有许多和尚都是点茶拉花的达人，如江南有个和尚文了，还被人安上了“汤神”的绰号，可见技艺超群。