Jens De Gruyter的叔叔是一个茶叶贸易商人，总是带给他各种茶叶，他从小便迷恋上喝茶。长大后他游历中国，台湾，日本，韩国学习茶叶知识，了解茶叶的生长制作过程。回到柏林，他开设了Paper & Tea茶叶店，希望摆脱当地传统的药店式茶叶销售方式。希望从店内光线，陈设，视觉，触觉，味觉，嗅觉全方面体验，让顾客了解茶的种类，品尝购买自己喜欢的茶。