"工欲善其事，必先利其器"，这是说的一般劳动工作。茶艺是一种物质活动，更是精神艺术活动，器具则更重要讲究，不仅要好使好用，而且要有条有理，有美感。所以，早在《茶经》中，"茶圣"陆羽便精心设计了适于烹茶、品饮的二十四器

原文：

风炉，以铜铁铸之，如古鼎形。厚三分，缘阔九分，令六分虚中，致其杇墁（ 1 ）。凡三足，古文书二十一字：一足云：“坎上巽（ 2 ）下离于中”；一足云：“体均五行去百疾”；一足云：“圣唐灭胡明年铸。”其三足之间，设三窗，底一窗以为通飙漏烬之所。上并古文书六字，一窗之上书“伊 公”二字；一窗之上书“羹陆”二字；一窗之上书“氏茶”二字。所谓“伊公羹、陆氏茶”也。置[ 土带 ][ 土臬 ] （ 3 ）于其内，设三格：其一格有翟（ 4 ）焉，翟者，火禽也，画一卦曰“离”；其一格有彪焉，彪者，风兽也，画一卦曰“巽”；其一格有鱼焉，鱼者，水虫也，画一卦曰“坎”。巽主风，离主火，坎主 水，风能兴火，火能熟水，故备其三卦焉。其饰以连葩（ 5 ）、垂蔓、曲水、方文之类。其炉或锻铁为之，或运泥为之。其灰承作三足铁盘抬之。

解读：

（ 1 ）杇墁：音污慢（ wu man ），涂抹装饰墙壁。

（ 2 ）巽：音训（ xun ），风卦。

（ 3 ） [ 土带 ][ 土臬 ] ：音迭聂（ die nie ），指炉内三个横突出放置锅的支撑物。

（ 4 ）翟：音笛（ di ），火禽野鸡之类。

（ 5 ）葩：音趴（ pa ），花。

风炉，用铜或铁制成，像古鼎的样子。壁厚三分，炉口上的边缘九分，使六分下面虚空形成炉膛，在炉膛上涂抹一层泥。炉的下方有三只脚，铸写有古文共 21 个字。一只脚写“坎上巽下离于中”，一只脚上写“体均五行去百疾”，还有一只脚上写“圣唐灭胡明年铸。”在三只间开三个窗口。炉底开一洞用来通风漏灰。三 个窗口上书六个字，一个窗口上写“伊公”二字，另一个窗口上写“羹陆”二字，还有一个窗口上写“氏茶“二字，意思就是“伊公羹、陆氏茶”。在窗口内设置堤 坝样的垛，三个垛墙上均铸有图画。一个垛墙上有只野鸡，野鸡是火禽，并画上离卦的卦符；另一垛墙上有只彪，彪是风兽，也画上巽卦的卦符；还有一垛墙上有条 鱼，鱼是水虫，画上个一个坎卦的卦符，巽表示风，离表示火，坎表示水。风能助火，火能把水煮开，所以要有这三卦。炉身用花卉、藤草、流水、方形图案来装 饰。风炉也有用熟铁打的，也有用泥做的。接受炉灰的灰承是一个有三只脚的铁盘，托住整个炉子。

原文：

筥，以竹织之，高一尺二寸，径阔七寸。或用藤作木箱如筥形织之。六出圆眼。其底盖若莉箧，口铄 (1) 之。

解读：

(1) 铄：音朔（ shuo ），通烁，指弄光滑。

筥（装炭的篓），用竹子编成，高一尺二寸，直径七寸。也有的先做个像筥形的木箱，再用藤编在外面，有六角的圆眼。底和盖合拢后像个纺织的箱子，沿口光洁。

原文：

炭挝(1) ，以铁六棱制之。长一尺，锐上，丰中，执细头，系一小 [ 钅展 ](2), 以饰挝也。若今之河陇军人木吾也。或作槌，或作斧，随其便也。

解读：

(1) 挝：音抓（ zhua ），榔头。

(2) [ 钅展 ] ：音展，（ zhan ），金属环。

炭挝（敲炭榔头），用六棱形的铁棒制成。长一尺，头部尖，中间粗，握处细，握的一头套一个小环作装饰。好像现在河陇（今黄河的甘肃地带）的军人拿的木棍。有的把铁棒做成槌形，有的做成斧形，各随其便。

原文：

火筴，一名箸，若常用者。圆直一尺三寸。顶平截无葱苔勾繅之属。以铁或熟铜制之。

解读：

火夹，又叫箸（火筷子。就是平常用的火钳）。贺直形，长一尺三寸，夹火炭的顶端扁平，一样长短，不用葱苔、勾繅之类的形状，用铁或熟铜制成。

原文：

鍑：以生铁为之。今人有业冶者，所谓急铁，其铁以耕刀之趄 (1) ，炼而铸之。内模土而外模沙。土滑于内，易其摩涤；沙涩于外，吸其炎焰。方其耳，以令正也。广其缘，以务远也。长其脐，以守中也。脐长，则沸中；沸中，则 末易扬；末易扬，则其味淳也。洪州以瓷为之，莱州以炻 (2) 为之。瓷与炻皆雅器也，性非坚实，难可持久。用银为之，至洁，但涉于侈丽。稚则雅矣，洁亦洁矣，若用之恒，而卒归于铁也。

解读：

(1) 趄：音切（ qie ），指用坏了。

(2) 炻：音石（ shi ），近似陶器。

鍑：（类似小口锅），用生铁制成。生铁是现在搞冶炼的人说的急铁。铁是以用坏了的犁刀之类炼铸的。铸锅时，内模抹土，外模抹沙。泥土细腻，锅面就光滑，容易磨 洗；沙料粗，可使锅底粗糙，容易吸热。锅耳做成方的，让其端正。锅边要宽，是为将火力向全腹蔓延。锅腰要长，使水集于中心。腰长，水就在锅中心沸腾；在中 心沸腾，茶末易于扬起；茶末易于上升，茶味就醇美。洪州用瓷锅，莱州用炻锅，瓷锅和炻锅都是雅致好看的器皿，但不坚固，不耐用。用银做锅，非常清洁，但不 免过于奢侈了。雅致固然雅致，清洁确实清洁，但从耐久实用看，还是铁好。

原文：

交床，以十字交之，剜中令虚，以支鍑也。

解读：

交床（锅座），是个十字交叉形的器物，把中间挖空， 用来坐锅。

原文：

夹，以小青竹为之，长一尺二寸。令一寸有节，节以上剖之，以炙茶也。彼竹之筱（ 1 ），津润于火，假其香洁以益茶味。恐非林谷间莫之致。或用精铁熟铜之类，取其久也。

解读：

（ 1 ）筱：音小（ xiao ），小嫩竹子。

夹子，用小青竹制成，长一尺二寸。让头上一寸处有竹节。节以上剖开，成夹子，用来夹饼茶烘烤。烤茶时小青竹也同时烤出水分和香气，借竹子的香气来增加茶的香味。但不在山林间烤茶，恐怕难以弄到这种青竹。所以只好用铁或铜来做夹，取其经久耐用。

原文：

纸囊，以剡 (1) 藤纸白厚者，夹缝之，以贮所炙茶，使不泄其香也。

解读：

剡 (1) ：音扇（ shan ），指浙江嵊江。

纸袋，用双层白而厚的剡溪藤纸缝制成。用来暂时存放烤好的饼茶，使香气不散失。

原文：

碾、（拂末）碾以橘木为之，次以梨，桑、桐、柘（ 1 ）为之。内圆而外方。内圆备于运行也；外方制其倾危也。内容堕（ 2 ）而外无余。木堕，形如车轮，不辐而轴焉。长九寸，阔一寸七分。堕径三寸八分，中厚一寸，边厚半寸。轴中方而执圆。其拂末以鸟羽制之。

解读：

（ 1 ）柘：音浙（ zhe ），一种树。

（ 2 ）堕：音妥（ tuo ），同砣，碾砣。

碾槽，多用橘木做，其次用梨木、桑木、桐木、柘木做。碾槽内圆外方。内圆以便运转，外方防止翻倒。槽内放一个碾砣，碾砣与槽底紧密接触无空隙。木碾砣，形 状像车轮，只是没有车辐，中心安一根轴。轴长九寸，宽一寸七分。碾砣直径三寸八分，中间厚一寸，边缘厚半寸。轴中间是方的，手握的地方是圆的。扫茶用的拂 末，用鸟的羽毛做成。

未完，请阅读--之器下