如何玩转私人定制茶
2015-07-16
2014年,电影《私人订制》火了一把,茶友们也纷纷在茶界玩起“私人订制”。“定制茶”、“私房茶”也成为了当下茶圈的热门词汇。
可是,火热的茶圈子里,许多茶友缺少专业化定制理念,加上一些茶商出于个人利益,胡乱制造,导致如今定制茶出现很多误区,质量并不理想,缺少品鉴高度,缺少把玩性,缺少流通性。
鉴于此,茶师在线联合河北青年报、天圣茗茶玩茶会、福鼎当地生产企业以专业审定、制茶经验,向茶友介绍定制茶应满足的五项基本要求:
要求一:一定要有优越、可靠的生育环境
白茶最佳生长基地-太姥山:茶园分布在海拔650—850米之间的群山幽谷中,山上自然环境良好,到处是溪涧清泉。晴天时可观赏云海日出及岗雾缭绕半山,阴天时可以观赏云海茫茫,人间仙境。
定制茶,首先要寻找到安全可靠的茶树生长环境。
安全性是定制茶考虑的先决条件。近年国内不断爆出食品安全事件,茶园滥用化肥农药的情况也经常可见。喝放心茶,不喝农药茶是定制茶的基本要求。
QS认证,是定制茶的最基本要求;如果能够具备有机认证则更佳
除了安全性,作为定制茶,茶青的来源都显得极为重要,茶树还要具备高于平均水准的、优越的茶树生长环境。陆羽在《茶经》中就详细介绍了茶之上者应是生于烂石之间。这是对生长环境与茶品关系的精准论述。
当然,茶树的生长除了土壤,还离不开空气、水分和温度——良好的气候条件自然也是茶树适时萌发、生长的必要因素。
一定要确保优秀的加工工艺与、制茶水平
有了好的茶青,但如果没有优秀的制作工艺,也无法完成这道味觉大餐。普洱茶的加工工艺控制,分为初制加工控制与精制加工控制。初制加工控制,主要在初制所完成。毛茶质量是普洱茶的基础。对于毛茶质量的控制,一定要遵循晒青的传统加工工艺。
晒青毛茶
也称萎凋,是白茶非常重要的工序。采摘鲜叶用竹匾及时摊放,厚度均匀,不可翻动。摊青后,根据气候条件和鲜叶等级,灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时,室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。
精制加工同样非常关键。在毛茶制作过程中,不可避免会残留茶类和非茶类夹杂物,这些杂物需要在精加工中通过风选、捡剔、筛分等方式去除;而压饼时的温度、紧度等的控制技巧、包括干燥过程也是精制中的关键。
古法石磨压饼
要有优雅的包装
往年私人定制:鼎峰私人臻藏寿眉茶饼
找到高标准的定制茶的确不易,但也不是无迹可寻,一旦我们遵循以上要求,茶友就能定制得到放心、可靠、可品、可藏、可玩味的品质定制白茶。