茶为国饮，闽茶为优。有人说，福建是“茶之乡、茶之祖、茶之源、茶之韵”。提到福建茶叶，肯定绕不开的，就是闽南的乌龙茶。闽南乌龙茶品质特征鲜明独特，香气似兰似桂自然清香，滋味醇厚甘爽，有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美称。

而对大多数国人来说，闽南的乌龙茶就是安溪铁观音，不过，对了解福建茶叶的人来说，闽南又怎一个铁观音了得？梅占、佛手、毛蟹、本山、黄金桂、石亭绿、白芽奇兰如此等等，不一而足。 除了铁观音、黄金桂等在闽南乌龙茶系中有极高的荣誉外，杏仁、大叶乌龙、永春水仙、漳平水仙茶饼也称得上闽南乌龙茶系中的四大当家花旦。